晚间流程
晚间以一款迎宾茶揭开序幕 — Bái Háo Yín Zhēn（白毫银针），这款来自福鼎的银针白茶盛装在纤细玻璃杯中。其温和、干草般的甜润感清新味蕾，让宾客安坐于私密的用餐空间，一张长桌、烛光以及温暖盖碗的淡淡香气营造出氛围。
第一道菜如耳语般上桌：一道冰镇小黄瓜与茴香清汤，佐以莳萝油。搭配 Jūn Shān Yín Zhēn（君山银针），一款来自湖南的黄茶，被 Chen Hui Yi 称为「安静的茶」，因其带有烤榛果和鲜味底蕴，茶汤轻柔的质地丰富了汤汁而不压过它。她以75 °C冲泡第一泡，展示温度如何诱出那难以捉摸的坚果甜味。
第二道菜是一道温热的鸡油菌、焦糖韭菜与栗子奶油小塔。茶品转向更深沉的风味 — 一款 Mǐlán Xiāng Dān Cōng（蜜兰香单丛），来自广东的凤凰单丛乌龙。花香伴随着浓郁蜜果味，正是其名称由来，单丛穿透小塔的丰润，留下悠长而干净的余韵。Chen Hui Yi 指出这款茶的烘焙边缘呼应了菇类的焦糖化，她将这种搭配原则称为「镜映与桥接」。
第三道菜是慢烤甜菜根搭配烟熏瑞可塔起司与黑蒜。此时，茶品转向陈年风味：一款2012年压制的 Shēng Pǔ’ěr（生普洱），源自云南一座小型家族茶园。其湿润森林的香气、木质香料与温柔的苦韵，稳固了甜菜根的土味，而茶汤不断变化的口感 — 丝滑，接着温和收敛 — 呼应了菜肴软嫩肉质与脆皮的双重质感。餐桌上，叉子停顿，宾客在每一口之间重新发现每一啜的滋味。
一道水煮榅桲与法式酸奶油雪酪的甜点为咸食环节收尾。茶品是来自武夷山的日晒 Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng（正山小种）— 无烟熏，带有麦芽、可可与一丝熟樱桃风味。这个搭配显得浑然天成：茶汤天然的甜味提升了榅桲，冰凉雪酪让茶的温暖更为鲜活。
晚间尾声，Chen Hui Yi 奉上一款 Chén Nián Shú Pǔ（陈年熟普）— 2008年熟普洱 — 作为餐后茶。色深如咖啡却滑顺且带有大地气息，安顿了整顿餐食，并打开轻松交谈。她传递干茶叶，解释渥堆发酵（wò duī，渥堆），并回答关于在家冲泡的问题。与会者带着一套手写搭配笔记离开 — 以及一份邀请，通过 tea.school 的食物搭配课程，持续探索茶在厨房的角色。当晚所有茶品均可在 shop.thetea.app 购买，活动食谱也将以可下载指南的形式刊载于该处。
活动内容
- 由哥本哈根主厨设计的五道素食品味菜单
- 五款稀有中国茶，每款由 Chen Hui Yi 以功夫茶方式冲泡
- 手写搭配笔记，附茶品描述及冲泡参数
- 一款特色茶品的 20 克样品，可带回家
- 可观看 tea.school 提供的茶与食物搭配录播大师班
- 于 60 天内在 shop.thetea.app 购买茶品可享 85 折优惠码
- 30 天 tea.community 会员资格，可访问论坛及参与在线茶会
活动信息
- 地点 — 哥本哈根市中心一间私人餐室；确切地址将于预订后提供
- 着装 — smart casual
- 餐食 — 全素食；预订时请告知任何过敏或饮食限制
- 无障碍设施 — 地面层入口，无阶梯；无障碍洗手间；如有特殊需求，请提前联系
- 语言 — 当晚以英语进行；主持人说英语，主厨通晓丹麦语和英语
- 内含套件 — 品茶笔记、20 克茶样，以及精选茶店与阅读清单
- 天气备注 — 哥本哈根十一月均温约 5 °C；前往途中请注意保暖 — 场地内暖气充足