晚間流程
晚間以一款迎賓茶揭開序幕 — Bái Háo Yín Zhēn（白毫银针），這款來自福鼎的銀針白茶盛裝在纖細玻璃杯中。其溫和、乾草般的甜潤感清新味蕾，讓賓客安坐於私密的用餐空間，一張長桌、燭光以及溫暖蓋碗的淡淡香氣營造出氛圍。
第一道菜如耳語般上桌：一道冰鎮小黃瓜與茴香清湯，佐以蒔蘿油。搭配 Jūn Shān Yín Zhēn（君山银针），一款來自湖南的黃茶，被 Chen Hui Yi 稱為「安靜的茶」，因其帶有烤榛果和鮮味底蘊，茶湯輕柔的質地豐富了湯汁而不壓過它。她以75 °C沖泡第一泡，展示溫度如何誘出那難以捉摸的堅果甜味。
第二道菜是一道溫熱的雞油菌、焦糖韭菜與栗子奶油小塔。茶品轉向更深沉的風味 — 一款 Mǐlán Xiāng Dān Cōng（蜜兰香单丛），來自廣東的鳳凰單叢烏龍。花香伴隨著濃郁蜜果味，正是其名稱由來，單叢穿透小塔的豐潤，留下悠長而乾淨的餘韻。Chen Hui Yi 指出這款茶的烘焙邊緣呼應了菇類的焦糖化，她將這種搭配原則稱為「鏡映與橋接」。
第三道菜是慢烤甜菜根搭配煙燻瑞可塔起司與黑蒜。此時，茶品轉向陳年風味：一款2012年壓製的 Shēng Pǔ’ěr（生普洱），源自雲南一座小型家族茶園。其濕潤森林的香氣、木質香料與溫柔的苦韻，穩固了甜菜根的土味，而茶湯不斷變化的口感 — 絲滑，接著溫和收斂 — 呼應了菜餚軟嫩肉質與脆皮的雙重質感。餐桌上，叉子停頓，賓客在每一口之間重新發現每一啜的滋味。
一道水煮榅桲與法式酸奶油雪酪的甜點為鹹食環節收尾。茶品是來自武夷山的日曬 Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng（正山小种）— 無煙燻，帶有麥芽、可可與一絲熟櫻桃風味。這個搭配顯得渾然天成：茶湯天然的甜味提昇了榅桲，冰涼雪酪讓茶的溫暖更為鮮活。
晚間尾聲，Chen Hui Yi 奉上一款 Chén Nián Shú Pǔ（陈年熟普）— 2008年熟普洱 — 作為餐後茶。色深如咖啡卻滑順且帶有大地氣息，安頓了整頓餐食，並開啟輕鬆交談。她傳遞乾茶葉，解釋渥堆發酵（wò duī，渥堆），並回答關於在家沖泡的問題。與會者帶著一套手寫搭配筆記離開 — 以及一份邀請，透過 tea.school 的食物搭配課程，持續探索茶在廚房的角色。當晚所有茶品均可在 shop.thetea.app 購買，活動食譜也將以可下載指南的形式刊載於該處。
活動內容
- 由哥本哈根主廚設計的五道素食品味菜單
- 五款稀有中國茶，每款由 Chen Hui Yi 以功夫茶方式沖泡
- 手寫搭配筆記，附茶品描述及沖泡參數
- 一款特色茶品的 20 克樣品，可帶回家
- 可觀看 tea.school 提供的茶與食物搭配錄播大師班
- 於 60 天內在 shop.thetea.app 購買茶品可享 85 折優惠碼
- 30 天 tea.community 會員資格，可訪問論壇及參與線上茶會
活動資訊
- 地點 — 哥本哈根市中心一間私人餐室；確切地址將於預訂後提供
- 著裝 — smart casual
- 餐食 — 全素食；預訂時請告知任何過敏或飲食限制
- 無障礙設施 — 地面層入口，無階梯；無障礙洗手間；如有特殊需求，請提前聯繫
- 語言 — 當晚以英語進行；主持人說英語，主廚通曉丹麥語和英語
- 內含套件 — 品茶筆記、20 克茶樣，以及精選茶店與閱讀清單
- 天氣備註 — 哥本哈根十一月均溫約 5 °C；前往途中請注意保暖 — 場地內暖氣充足