为餐饮业界而设的共享圆桌
我们将于 2026 年 12 月 14 日下午 2:30 开门迎宾，地点在上环的私人宴会厅。房间内布置了一张大型共用桌、一只上釉盖碗，以及一组已让空气暖和起来的凤凰山单丛茶品。没有名片、也没有人致开幕词 — 只有茶和服务茶的人。在接下来的三小时里，圆桌会议将贯穿三个相互交织的主题，每个主题都依循自然开展，而非照着印刷好的时间表进行。
由资深茶专家 Mei Yang 主持 — 她对 Mí Lán Xiāng（蜜兰香）及其他单丛品种的工作，已塑造了从澳门到新加坡等地餐饮场所的茶饮计划 — 本圆桌会议是个坦诚交流的空间。当第一泡茶沉淀下来，Mei 邀请每位来宾分享眼下最大的茶饮挑战。对某些人来说是利润压力；对另一些人则是员工对工夫茶服务的熟练度。接着是一场深入、引导式的对话，随着现场需求调整议程。
茶饮计划的经济效益：成本、毛利与菜单设计 我们从每位餐厅经营者都需要的数字开始。一个普洱茶计划实际上是如何架构的 — 以杯计、以壶计，还是作为品尝系列？Mei 详细介绍了来自 tea.restaurant 合作场地的实模式，展示半陈年 Shēng Pǔ’ěr（生普洱）和年轻精品单丛的每份成本计算，以及当你直接从云南和广东采购，而非通过第三方进口商时，这些数字会如何变化。我们将探讨菜单定位、建议的搭售费率，以及定价得宜的工夫茶服务所展现的惊人收益曲线。
采购：直接关系、透明度与物流 茶是一场长期策略，而采购正是最佳计划的起点。Mei 分享 teamotea 在云南的田野团队如何挑选茶叶、他们如何监控广东的湿仓保存，以及这流程如何转化为稳定的餐厅供应。圆桌上将同时陈列一款微型批量 Wò Duī（渥堆）熟普洱饼与一款 2019 年生普洱 — 从庄园交货详情、价格层级到交货期，全都开放讨论。tea.school 团队的代表将出席，说明我们在 puerh.app 上的品饮纪录如何帮助厨师和侍酒师清楚表达每款茶背后的故事。
培训：创建内部熟练度 最后一个环节转向人。茶单的成败取决于现场服务。我们审视培训路径 — 从通过 tea.school 提供的二十分钟员工入门指南，到完整的 Tea Degree 认证 — 并讨论在三十个座位的用餐室对比两百个座位的点心厅，实际推行会是什么样子。tea.community 的成员应邀分享他们的同侪网络如何缩短学习曲线，而我们也讨论 tea.restaurant 的每月服务笔记如何成为持续有效的培训工具。
随着圆桌会议接近尾声，Mei 引导最后一场对比品尝：三款来自乌崠山的 2023 年单丛，每一款都展现不同的香韵轮廓。没有一丝推销，没有急迫的提案。取而代之的是，每位来宾离开时都带着刚才品尝过的那款茶的密封样本、一本订制的品茶笔记本，以及一份持续在 tea.community 延续对话的公开邀请。餐桌布置持续到下午 5:30 以后许久，因为最好的款待 — 正如一杯好茶 — 在第一泡之后仍持续回甘绽放。
您将获得
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一场与餐厅同侪的开放议程讨论，并以您自身的茶饮挑战为内核进行调整
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一次严谨审视不同服务模式与价格区间的茶饮计划经济效益
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直接采购联系窗口，以及与 Mei Yang 一同进行的结构化样品评估品尝
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一场精心策划的三款凤凰山单丛茶品尝，包含本店招牌 Mí Lán Xiāng
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会后数字套件，内含来自 tea.school 和 tea.restaurant 的培训框架
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优先进入 tea.community 同侪网络，以进行持续的餐饮交流
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圆桌会议期间品尝的珍稀蜜兰香茶叶样本一份
活动详情
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地点 — 香港中环云咸街 33 号私人宴会厅
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服装 — 休闲正装 — 可选择是否穿外套；我们将坐在有空调的空间
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餐饮 — 全程提供一系列传统点心与工夫茶点
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无障碍设施 — 可通过大楼专用升降机无阶梯进出；如有任何需要，请提前告知
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语言 — 广东话，提供同步英语传译
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附赠套件 — 一支品茶杯匙、一本订制品茶笔记本，以及一份密封的 10 g 晚间精选茶样
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天气备注 — 香港十二月的平均气温约为 20 °C — 从中环地铁站过来的走道全程有遮盖