為餐飲業界而設的共享圓桌
我們將於 2026 年 12 月 14 日下午 2:30 開門迎賓，地點在上環的私人宴會廳。房間內佈置了一張大型共用桌、一只上釉蓋碗，以及一組已讓空氣暖和起來的鳳凰山單叢茶品。沒有名片、也沒有人致開幕詞 — 只有茶和服務茶的人。在接下來的三小時裡，圓桌會議將貫穿三個相互交織的主題，每個主題都依循自然開展，而非照著印刷好的時間表進行。
由資深茶專家 Mei Yang 主持 — 她對 Mí Lán Xiāng（蜜兰香）及其他單叢品種的工作，已塑造了從澳門到新加坡等地餐飲場所的茶飲計劃 — 本圓桌會議是個坦誠交流的空間。當第一泡茶沉澱下來，Mei 邀請每位來賓分享眼下最大的茶飲挑戰。對某些人來說是利潤壓力；對另一些人則是員工對工夫茶服務的熟練度。接著是一場深入、引導式的對話，隨著現場需求調整議程。
茶飲計劃的經濟效益：成本、毛利與菜單設計 我們從每位餐廳經營者都需要的數字開始。一個普洱茶計劃實際上是如何架構的 — 以杯計、以壺計，還是作為品嚐系列？Mei 詳細介紹了來自 tea.restaurant 合作場地的真實模式，展示半陳年 Shēng Pǔ’ěr（生普洱）和年輕精品單叢的每份成本計算，以及當你直接從雲南和廣東採購，而非透過第三方進口商時，這些數字會如何變化。我們將探討菜單定位、建議的搭售費率，以及定價得宜的工夫茶服務所展現的驚人收益曲線。
採購：直接關係、透明度與物流 茶是一場長期策略，而採購正是最佳計劃的起點。Mei 分享 teamotea 在雲南的田野團隊如何挑選茶葉、他們如何監控廣東的濕倉儲存，以及這流程如何轉化為穩定的餐廳供應。圓桌上將同時陳列一款微型批次 Wò Duī（渥堆）熟普洱餅與一款 2019 年生普洱 — 從莊園交貨詳情、價格層級到交貨期，全都開放討論。tea.school 團隊的代表將出席，說明我們在 puerh.app 上的品飲紀錄如何幫助廚師和侍酒師清楚表達每款茶背後的故事。
培訓：建立內部熟練度 最後一個環節轉向人。茶單的成敗取決於現場服務。我們審視培訓路徑 — 從透過 tea.school 提供的二十分鐘員工入門指南，到完整的 Tea Degree 認證 — 並討論在三十個座位的用餐室對比兩百個座位的點心廳，實際推行會是什麼樣子。tea.community 的成員應邀分享他們的同儕網絡如何縮短學習曲線，而我們也討論 tea.restaurant 的每月服務筆記如何成為持續有效的培訓工具。
隨著圓桌會議接近尾聲，Mei 引導最後一場對比品嚐：三款來自烏崠山的 2023 年單叢，每一款都展現不同的香韻輪廓。沒有一絲推銷，沒有急迫的提案。取而代之的是，每位來賓離開時都帶著剛才品嚐過的那款茶的密封樣本、一本訂製的品茶筆記本，以及一份持續在 tea.community 延續對話的公開邀請。餐桌佈置持續到下午 5:30 以後許久，因為最好的款待 — 正如一杯好茶 — 在第一泡之後仍持續回甘綻放。
您將獲得
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一場與餐廳同儕的開放議程討論，並以您自身的茶飲挑戰為核心進行調整
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一次嚴謹審視不同服務模式與價格區間的茶飲計劃經濟效益
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直接採購聯繫窗口，以及與 Mei Yang 一同進行的結構化樣品評估品嚐
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一場精心策劃的三款鳳凰山單叢茶品嚐，包含本店招牌 Mí Lán Xiāng
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會後數位套件，內含來自 tea.school 和 tea.restaurant 的培訓框架
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優先進入 tea.community 同儕網絡，以進行持續的餐飲交流
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圓桌會議期間品嚐的珍稀蜜兰香茶葉樣本一份
活動詳情
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地點 — 香港中環雲咸街 33 號私人宴會廳
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服裝 — 休閒正裝 — 可選擇是否穿外套；我們將坐在有空調的空間
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餐飲 — 全程提供一系列傳統點心與工夫茶點
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無障礙設施 — 可透過大樓專用升降機無階梯進出；如有任何需要，請提前告知
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語言 — 廣東話，提供同步英語傳譯
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附贈套件 — 一支品茶杯匙、一本訂製品茶筆記本，以及一份密封的 10 g 晚間精選茶樣
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天氣備註 — 香港十二月的平均氣溫約為 20 °C — 從中環地鐵站過來的走道全程有遮蓋