一个横跨两种传统的缓慢夜晚
我们在八月一个温暖的夜晚齐聚第11区，一张长桌连接室内与运河畔的露台。这不是一场讲座 — 这是一场对话，对话的对象是由土壤、微生物和人手塑形的两种饮品。
专精乌龙与红茶的资深茶专家 Mei Yang，以一杯冰镇迎宾茶揭开序幕：冷泡 Mí Lán Xiāng（蜜兰香），这款蜜兰香型的单丛来自广东凤凰山。其花香的澄澈与一款 Chenin Blanc 气泡自然酒相伴，第一个共通点浮现 — 两者都展现高海拔的明亮与一丝核果的香气。宾客会收到一本品茗笔记和由 tea.restaurant 搭配数据库设计的香气轮盘，鼓励写下感受而非评分。
随着光线转变，餐桌上迎来一组结构鲜明的单宁。一款2021年 Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng（正山小种） — 来自桐木村的不烟熏、野生生长的 Lapsang — 与一款轻萃取薄酒莱 Gamay 相遇。茶的龙眼甜香与酒中的碎覆盆子共享一股柔和的收敛感，话题转向氧化作用与整串发酵的角色。一碟鸭肉酱与腌萝卜搭起了两款液体的桥梁。
第三道搭配更深入发酵本身。Mei Yang 呈上一款2018年 Shēng Pǔ’ěr（生普洱），来自云南布朗山，在香港干仓中陈化，旁边是一款阿尔萨斯自然橘酒。两者都带着一种刻意的野性 — 蘑菇、杏干、些许樟脑 — 这一搭配如同重叠的维恩图般运作。宾客被邀请先单独品茶，再品酒，然后交替品尝，最后一口含着烤甜菜根佐芝麻，同时啜饮两者。
接着是一道摆盘起司，搭配烤焙武夷乌龙 Dà Hóng Páo（大红袍），其矿物感尾韵呼应罗亚尔河 Chenin 中的燧石还原调性。随后一款用茉莉花浸煮的梨甜点上桌，佐以冷泡 Jūn Shān Yín Zhēn（君山银针），一款淡雅的黄茶，其轻微的栗子甜味托起果香而不喧宾夺主。
最后，我们以一小场2008年 Liù Bǎo（六堡）的盲品作结 — 一款广西的发酵黑茶 — 与一款 Roussillon 的陈年甜酒一同传递。不提供品饮笔记，鼓励安静感受。最后一杯倒完后，Mei Yang 简短分享如何在家举办茶与酒之夜，每位宾客离开时都会拿到每款精选茶各10克的样本，以及 tea.community 每月品茗会的折扣。这场晚餐不宣扬茶与酒多么相似 — 它仅仅让它们同桌共飨，并相信味蕾会倾听。
你会得到
- 迎宾冰镇茶饮与一杯自然气泡酒
- 由讲师引导的四道渐进式搭配，包含五款茶与五款酒
- 品茗笔记，收录每款茶、产区与生产者的详细信息
- 香气轮盘与比较图表，涵盖单宁、酸度与质地
- 每款精选茶10克样本，方便在家冲泡
- tea.community 每月品茗俱乐部专属折扣
- 取得 tea.school「饮品搭配基础」迷你课程的观看权限
实用信息
- 地点 — 设有运河畔露台的私人餐饮空间，巴黎第11区 — 确切地址将于订位后提供
- 入场时间 — 19:00 迎宾饮品；19:30 入座
- 服装要求 — 休闲正式 — 露台开放但有遮盖
- 餐饮与饮食需求 — 季节菜单融合法式与中式技法；可应要求提供素食、纯素与无麸质选项
- 无障碍设施 — 底层空间，无阶梯进出，设有无障碍洗手间
- 语言 — 英语与法语；Mei Yang 精通此两种语言
- 天气 — 若遇雨将移回室内用餐；仅天候佳时使用露台