一個橫跨兩種傳統的緩慢夜晚
我們在八月一個溫暖的夜晚齊聚第11區，一張長桌連接室內與運河畔的露臺。這不是一場講座 — 這是一場對話，對話的對象是由土壤、微生物和人手塑形的兩種飲品。
專精烏龍與紅茶的資深茶專家 Mei Yang，以一杯冰鎮迎賓茶揭開序幕：冷泡 Mí Lán Xiāng（蜜兰香），這款蜜蘭香型的單叢來自廣東鳳凰山。其花香的澄澈與一款 Chenin Blanc 氣泡自然酒相伴，第一個共通點浮現 — 兩者都展現高海拔的明亮與一絲核果的香氣。賓客會收到一本品茗筆記和由 tea.restaurant 搭配資料庫設計的香氣輪盤，鼓勵寫下感受而非評分。
隨著光線轉變，餐桌上迎來一組結構鮮明的單寧。一款2021年 Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng（正山小种） — 來自桐木村的不煙燻、野生生長的 Lapsang — 與一款輕萃取薄酒萊 Gamay 相遇。茶的龍眼甜香與酒中的碎覆盆子共享一股柔和的收斂感，話題轉向氧化作用與整串發酵的角色。一碟鴨肉醬與醃蘿蔔搭起了兩款液體的橋樑。
第三道搭配更深入發酵本身。Mei Yang 呈上一款2018年 Shēng Pǔ’ěr（生普洱），來自雲南布朗山，在香港乾倉中陳化，旁邊是一款阿爾薩斯自然橘酒。兩者都帶著一種刻意的野性 — 蘑菇、杏乾、些許樟腦 — 這一搭配如同重疊的維恩圖般運作。賓客被邀請先單獨品茶，再品酒，然後交替品嚐，最後一口含著烤甜菜根佐芝麻，同時啜飲兩者。
接著是一道擺盤起司，搭配烤焙武夷烏龍 Dà Hóng Páo（大红袍），其礦物感尾韻呼應羅亞爾河 Chenin 中的燧石還原調性。隨後一款用茉莉花浸煮的梨甜點上桌，佐以冷泡 Jūn Shān Yín Zhēn（君山银针），一款淡雅的黃茶，其輕微的栗子甜味托起果香而不喧賓奪主。
最後，我們以一小場2008年 Liù Bǎo（六堡）的盲品作結 — 一款廣西的發酵黑茶 — 與一款 Roussillon 的陳年甜酒一同傳遞。不提供品飲筆記，鼓勵安靜感受。最後一杯倒完後，Mei Yang 簡短分享如何在家舉辦茶與酒之夜，每位賓客離開時都會拿到每款精選茶各10克的樣本，以及 tea.community 每月品茗會的折扣。這場晚餐不宣揚茶與酒多麼相似 — 它僅僅讓它們同桌共饗，並相信味蕾會傾聽。
你會得到
- 迎賓冰鎮茶飲與一杯自然氣泡酒
- 由講師引導的四道漸進式搭配，包含五款茶與五款酒
- 品茗筆記，收錄每款茶、產區與生產者的詳細資訊
- 香氣輪盤與比較圖表，涵蓋單寧、酸度與質地
- 每款精選茶10克樣本，方便在家沖泡
- tea.community 每月品茗俱樂部專屬折扣
- 取得 tea.school「飲品搭配基礎」迷你課程的觀看權限
實用資訊
- 地點 — 設有運河畔露臺的私人餐飲空間，巴黎第11區 — 確切地址將於訂位後提供
- 入場時間 — 19:00 迎賓飲品；19:30 入座
- 服裝要求 — 休閒正式 — 露臺開放但有遮蓋
- 餐飲與飲食需求 — 季節菜單融合法式與中式技法；可應要求提供素食、純素與無麩質選項
- 無障礙設施 — 底層空間，無階梯進出，設有無障礙洗手間
- 語言 — 英語與法語；Mei Yang 精通此兩種語言
- 天氣 — 若遇雨將移回室內用餐；僅天候佳時使用露臺