課程概覽
大多數餐廳的茶葉課程仍停留在西方紅茶包或少數大眾市場的烏龍茶。然而中國茶 — 擁有六大茶類、數千種地域風格，以及深厚的文化底蘊 — 提供了一個真正的機會，可以提升顧客體驗、建立員工信心，並區隔場館的獨特性。挑戰始終在於將這項廣博的傳統轉化為一套連貫、可教學，且適合餐廳營運節奏的課程。這個共學小組正是為填補這個缺口而生。
由資深茶專家 Zhou Xiang 帶領，她對湖南綠茶、紅茶、黃茶的深厚知識，加上多年培訓餐旅團隊的經驗，這八週課程將引導你走過建立內部中國茶培訓課程的每一個階段。每週的直播課程都以一款經典茶品的引導品茶開場：從 Lóngjǐng（龙井）的清嫩蔬菜感，到 Jīn Jùn Méi（金骏眉）的蜜甜醇厚，Jūn Shān Yín Zhēn（君山银针）罕見的鮮味，到雲南 Shēng Pǔ’ěr（生普洱）不斷變化的複雜層次。在品茶之外，Zhou Xiang 解說學員需要傳遞給前場員工的背景知識 — 產區、製程、風味輪、沖泡參數。
課程設計的環節遠不止於品飲筆記。在專屬工作坊中，你將起草量身訂做、符合你餐廳服務風格的課程計畫、培訓目標與評量工具。無論你經營的是高端品嚐菜單餐廳，還是繁忙的美食酒吧，你將學會將中國茶服務的精準度轉化為實用且可複製的步驟：如何呈現茶單、如何用一句話說出茶的故事、如何搭配菜餚，以及如何在出餐流程中設置沖茶站。
這個共學小組的一大特色是同儕審查論壇。每位參與者都帶著自己所處場館的真實狀況 — 廚房節奏、平均客單價、顧客的好奇心 — 一起評析並精修初版課程。這樣的交流將理論構想轉化為經過實地測試的解決方案。Zhou Xiang 透過一次私人會談以及對你最終課程提交的持續書面反饋，提供個別指導。
為了支援你在直播課程以外的實作，我們為你串聯 Teamotea 生態系中的各項資源。參與者可免費使用 tea.school 完整的影片教學和輔助教材庫，讓你回顧沖泡示範，或深入探討如水質與儲存等主題。在視覺敘事與產區背景上，tea.travel 提供豐富的影像與產地檔案，幫助員工在場域中將茶的風土故事活現出來。而當你需要為你的課程採購茶葉時，shop.thetea.app 讓你能直接取得共學小組品茶時所使用的同批茶樣。
八週結束時，你將擁有一套完整、經導師審查過的培訓方案，可立即實施：一份循序漸進的課程、面向員工的素材、品飲腳本，以及一條清晰的路線圖，讓你能自信地向顧客介紹中國茶。這裡沒有倉促的認證或銷售話術 — 只有謹慎而扎實的工夫，在尊重中國茶深度的同時，讓餐廳團隊真正容易上手。
每週主題
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第一週 — Lóngjǐng (龙井)。綠茶基礎 — 風味類別、沖泡器皿，以及如何在菜單中安排一道用餐中段的茶飲時刻。
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第二週 — Jīn Jùn Méi (金骏眉)。紅茶（hóng chá）與甜點搭配 — 設計一份令人驚艷的餐後茶服務。
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第三週 — Jūn Shān Yín Zhēn (君山银针)。黃茶的稀有性與故事力 — 如何用限量品項創造不落俗套的獨特感。
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第四週 — Tiě Guān Yīn (铁观音)。烏龍茶作為橋樑茶類 — 為桌邊呈現多次回沖與功夫茶演繹。
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第五週 — Bái Mǔ Dān (白牡丹)。白茶與陳化 — 以酒單模式介紹年份茶。
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第六週 — Shēng Pǔ’ěr (生普洱)。雲南風土與陳年潛力 — 建立茶窖計畫並培訓員工產區知識。
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第七週 — Shú Pǔ’ěr (熟普洱)。發酵茶與腸胃保健 — 為客人撰寫以健康為導向的推薦語。
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第八週 — Xiāng Bō Lǜ (湘波绿)。家鄉風土與結業專題 — 策劃一份說出完整故事的招牌茶單，從湖南到餐桌。
內含項目
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八場由 Zhou Xiang 帶領的每週直播課程（每場 90 分鐘）
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包含八款課程茶葉的季節品茶套組宅配到府
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課程設計模板、教案及員工培訓手冊
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共學期間免費使用 tea.school 完整資源庫
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一次與 Zhou Xiang 的 30 分鐘私人導師會談
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與其他餐飲培訓師的同儕審查論壇及結業成果展示
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品茶與服務使用之茶器具優惠，適用於 tea.equipment
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數位結業證書