课程如何展开
课程为期二十六周，节奏紧凑足以创建动能，又足够深入让知识沉淀。每周围绕一款茶 — 一款具体、可指名的中国茶，你将品尝、审视并讨论 — 以及取自 tea.academy 二级大纲的一个内核概念。我们为早已身处餐厅现场的人设计出这样的节奏：每周一晚九十分钟的即时课程，搭配精选的自修教材，可穿插在备餐与早会之间。
课程的主轴是刻意的感官重复。前几周锁定叶底级别辨识、水温控制，以及正确 gài wǎn（盖碗）注水的肌肉记忆。到了第八周，你阅读湿叶的功力，将如阅读酒标般流畅。课程中期，我们转向让同一片叶子变成 lǜ chá（绿茶）、hóng chá（红茶）或 shēng pǔ’ěr（生普洱）的制程窗口 — 然后进入福建、云南、广东等省份的地域印记。最后三分之一强化应试技巧：盲测评分表、瑕疵诊断，以及侍茶师撰写茶单所需的那种结构化语言，让茶单读来像篇散文，而非一本型录。
课程由陈慧怡主持，她的实践涵盖白茶、绿茶与黄茶茶类。她带来一种从容但严谨的教学风格 — 那种能让你品尝 Bái Háo Yín Zhēn（白毫银针）时，初次察觉你过去总忽略的冰凉西瓜调性。每堂课都包含即时杯测；课程期间你将收到一组精选的十八款基准中国茶，配合每周主题，因此你家中品尝的，正是团队讨论的同一片叶子。
除了每周课程，学员还可访问 tea.school 的完整数字图书馆，包括存盘讲座、制程视频与二级仿真考试套件。我们也包含两次实体周末 — 一次在初秋，一次在考前 — 于圣彼得堡 tea.equipment 品茗室举办，你将亲自操作经典盖碗、yí xīng（宜兴）陶壶与玻璃公道杯，感受保温性与出水行为的差异。若无法成行，可提供远程替代方案，附带引导视频及借用工具组。
二十六周结束时，你将品尝、书写并与超过八十款中国茶共处。更重要的是，你将拥有沉静的自信，站在宾客或考试委员面前，谈论 mèng dǐng gān lù（蒙顶甘露）时，如同谈论一款特级园佳酿般游刃有余。
逐周安排
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第一周 — *Xī Hú Lóng Jǐng（西湖龙井）**。叶片形态与采摘标准 — 一款扁平压制、一芽一叶的绿茶如何树立形状辨识的基准。
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第二周 — *Bì Luó Chūn（碧螺春）**。毫芽集群与茶汤体感的关系 — 创建中国绿茶质地描述的词汇。
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第三周 — Huáng Shān Máo Fēng（黄山毛峰）**。海拔、云雾与yá*（芽）的概念 — 判读高山绿茶的芽叶比例。
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第四周 — *Lù’ān Guā Piàn（六安瓜片）**。唯一一款纯以成熟叶片制作的绿茶 — 无芽制程及其对涩感与余韵的影响。
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第五周 — *Tài Píng Hóu Kuí（太平猴魁）**。超大叶片结构 — 叶片尺寸、形状与压制如何影响浸泡时间与茶胺酸释放。
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第六周 — *Ān Jí Bái Chá（安吉白茶）**。白化表型绿茶的吊诡 — 低叶绿素、高茶胺酸，与早春的鲜味窗口。
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第七周 — *Méng Dǐng Gān Lù（蒙顶甘露）**。悠久的高山传统 — 蒙顶云雾笼罩的茶园如何为甘甜、卷曲型绿茶树立原型。
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第八周 — *Jūn Shān Yín Zhēn（君山银针）**。黄茶入门 — 闷黄步骤与微发酵如何柔化青草调性。
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第九周 — *Huò Shān Huáng Yá（霍山黄芽）**。黄茶对比 — 君山岛与霍山黄芽之间的地域差异。
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第十周 — *Bái Háo Yín Zhēn（白毫银针）**。纯芽白茶 — 萎凋时间、氧化管理，以及从干草到蜂蜜的风味光谱。
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第十一周 — *Bái Mǔ Dān（白牡丹）**。一芽二叶白茶 — 建构完整的白茶矩阵，并引入瓜果与草本调性。
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第十二周 — *Shòu Méi（寿眉）**。成熟叶片白茶 — 秋采寿眉如何将轮廓转向干果与木质，以及陈年为何重要。
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第十三周 — *Gōng Méi（贡眉）**。较少人知的中间白茶 — 比较贡眉与寿眉，学习清晰表达细微的等级区别。
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第十四周 — *Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng（正山小种）**。烟薰茶的起源 — 桐木关的松烟红茶、酚类图谱，以及通往无烟红茶的桥梁。
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第十五周 — *Jīn Jùn Méi（金骏眉）**。武夷全芽红茶 — 细采精品红茶，以及麦芽、巧克力与干燥玫瑰的词汇库。
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第十六周 — *Qí Mén Hóng Chá（祁门红茶）**。祁门作为基准 — 祁门香化合物，以及一款安徽红茶如何通过缓慢萎凋建构复杂度。
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第十七周 — *Diān Hóng（滇红）**。云南红茶 — 大叶种阿萨姆系、金毫，与高海拔红茶饱满、甘甜、带胡椒般的印记。
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第十八周 — Dà Hóng Páo（大红袍）**。传奇与岩骨 — 矿物质感浓郁的武夷岩茶，以及作为品评标准的yán yùn*（岩韵）概念。
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第十九周 — *Tiě Guān Yīn（铁观音）**。安溪乌龙 — 传统炭焙与现代轻氧化风格的对比，以及兰花–乳脂轴线。
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第二十周 — *Fèng Huáng Dān Cōng — Mí Lán Xiāng（凤凰单丛 — 蜜兰香）**。单株单丛 — 蜜兰香家族，以及潮州工夫茶技法如何启开嗅觉。
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第二十一周 — *Dòng Dǐng Wū Lóng（冻顶乌龙）**。台湾高山乌龙 — 球型揉捻、覆焙，以及赛事组别中格外珍视的奶油般滑顺口感。
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第二十二周 — *Bāo Zhǒng（包种）**。最轻的乌龙 — 低氧化度、花香柑橘高音，以及条索型叶片在瓷盖碗中的表现。
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第二十三周 — Shēng Pǔ’ěr（生普洱），年轻新茶*。生普基础 — 日晒干燥、石模压制，以及预示陈化轨迹的鲜活苦韵。
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第二十四周 — *Shú Pǔ’ěr（熟普洱）**。熟普 — wò duī（渥堆）发酵工艺、微生物的诗篇，以及如何不落俗套地描述那土质甘甜。
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第二十五周 — *Liù Bǎo（六堡）**。普洱以外的黑茶 — 广西紧压筐藏传统、槟榔细微差异，以及后发酵中湿度的角色。
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第二十六周 — 综合盲饮局：一款绿茶、一款乌龙、一款红茶、一款普洱。考试仿真 — 计时盲品、瑕疵侦测，并从未知茶组中建构出一份清晰有脉络的茶单。
课程包含
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26 周陈慧怡主持的即时杯测与理论课程，并提供录像回看
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18 款基准中国茶叶精选寄送，每款对应课程大纲的关键模块
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tea.school 数字图书馆完整访问权 — 包含讲座视频、制程纪录片，以及二级仿真考试套件
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两次圣彼得堡实体周末（可选远程替代方案），使用 tea.equipment 的盖碗、陶壶与玻璃公道杯进行茶器具实作
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专为二级考试设计的印刷品鉴日志与香气轮
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每四周一次的一对一辅导，校准你的味蕾与应考准备
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报名 tea.academy 二级认证考试，含考试费用
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tea.restaurant 的数字完课证书，适合陈列在餐厅资历墙上