两日课程如何展开
工作坊于 11 月 6 日早晨在曼哈顿的一间私人品茶室揭开序幕。Mei Yang 首先描绘中国茶的版图——不是泛泛的概览，而是一张精确的地图，聚焦于对 Fine-Dining 饮品总监最为关键的茶类：wū lóng（乌龙）、hóng chá（红茶）、shēng 与 shú pǔ’ěr（生／熟普洱），以及少量精选的白茶与黄茶。她将每一类茶与风土故事串连，从凤凰山所产 mí lán xiāng（蜜兰香）dān cóng（单丛）的蜜兰幽香，到定义传统 zhèng shān xiǎo zhǒng（正山小种）的龙眼木烟熏。临近中午，学员盲品六款茶，运用一套共通的果香、矿物感、烟熏与花香词库来校准味蕾。
午餐是工作休息时间——轻巧的粤式点心，旨在展示茶单如何在不依循葡萄酒架构下与食物巧妙搭配。午后，小组进入方法论。Mei 提出一套以中国茶三大主轴构建的配搭框架：香气持久度、质地（从丝滑的白茶到陈年 pǔ’ěr 的汤体厚度），以及尾韵随着温度变化的演进。学员为一份虚构的米其林二星品尝菜单拟定临时茶品组合，接着陈述并辩护自己的选择。
第二天从理论转向实务服务。上午专注于 gōngfū chá（工夫茶）——不是仪式，而是凝神专注的剧场。Mei 传授冲泡时间、水温、器具选择，以及侍茶师能围绕单一款茶所构筑的叙事弧线。每位学员为全体冲泡，并在节奏与描述上获得即时回馈。中午品尝 lapsang souchong 搭配巧克力与起司之后，最后的单元处理实际的茶单规划：茶单定价、培训外场人员、稳定采购，以及撰写菜单文案——尊重茶叶产地，却不落入异国情调的刻板印象。工作坊以简短的问答环节和 tea.school 在线课程预览作结，学员可在那里延续培训。tea.community 会员可享有 €50 折扣 — 请在预订前通过社群联系。两天中试饮的每一款茶，都可以在 shop.thetea.app 购得精心搭配的套组，而早上品尝的 mí lán xiāng 亦可按公斤购买，供餐厅使用。
您将获得
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与 Mei Yang 一起度过的两整天引导品饮与教学
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一套精心挑选的六款中国茶样品（各 20 克），包含 dān cóng、lapsang 与陈年 shēng pǔ’ěr
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一个瓷质盖碗与一对品茶杯（可带回）
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配搭框架工作手册——40 页方法论、风味轮与菜单模板
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工作坊结束后三个月内，可独家参与 tea.school 的私人研讨时段
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由 tea.school 与 tea.events 认证的结业证书
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针对您自家餐厅的茶品规划草案，提供一对一回馈，并在活动后两周内交付
实用细节
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地点 — 曼哈顿的私人品茶室；确切地址将于报名后发送
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服装 — 休闲正装 — 避免使用浓烈香水或古龙水，以免干扰品茶
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餐饮 — 每日提供搭配茶饮的轻食小点与一份小型午餐盘；可应要求提供素食选项
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无障碍设施 — 场地设有轮椅信道，并可搭乘电梯抵达品茶楼层
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语言 — 所有教学、教材与品饮笔记均为英文
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包含工具 — 是的 — 费用已涵盖所有茶叶、盖碗、茶杯与工作手册
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天气提醒 — 纽约十一月天气凉爽（5–12°C），可能有雨；建议携带轻便外套与雨伞