晚宴的進行
抵達與迎賓 | 晚宴於18:30在銀座一間靜謐的私人懷石包廂開始。您將迎接一杯冰鎮的Bái Háo Yín Zhēn（白毫银针）——柔和、振奮的開端，潔淨味蕾，為接下來的餐食定下基調。資深白茶專家、長期研習日本料理的陳慧儀，將會分享中國茶搭餐的理念，以及她與主廚共同設計的菜單。
第一道菜：八寸與Lóng Jǐng（龙井）| 季節開胃拼盤伴隨著一杯初春的Lóng Jǐng，以玻璃壺在80°C下沖泡，保留其栗香。茶湯輕柔的青草香呼應了菜餚中的嫩蔬菜與絲滑豆腐。
第二道菜：生魚片搭配輕發酵烏龍 | 一片縞鰺刺身靜置於盤上。搭配選用一款輕微氧化的Tàiwān gāoshān（高山）烏龍——花香、清涼，帶有剛剛好的礦物感，既連接了魚肉與茶，又不搶走任一風采。
第三道菜：炊合（Takiawase）與焙火烏龍 | 蕪菁與腐皮的時節燉菜需要一款更深邃圓潤的茶。一款來自閩西的焙火Tài Guān Yīn（鐵觀音）以潮州壺呈上。其焦糖化的香氣呼應了湯汁的深度，而悠長的回甘則潔淨味蕾。
第四道菜：烤物與陳年shēng pǔ’ěr（生普洱）| 鹽烤金目鯛搭配一款2018年雲南shēng pǔ’ěr，石模壓制、在景邁存放。茶湯年輕的苦澀與回甘，仿若魚皮微焦的邊緣。陳慧儀解釋普洱隨時間的細微轉化，以及它如何反映清酒或醬油的熟成。
第五道菜：炊飯與陳年白茶 | 最後一道鹹食是土鍋炊飯配漬物。茶品：一款2010年的Fúdǐng Bái Chá（福鼎白茶），輕柔甘甜、蜜香，綿軟如飯。它安撫味蕾，預示著移至甜點的轉折。
第六道菜：甜品與mǐ lán xiāng（蜜兰香）| 一道簡單的柚子雪酪搭配精緻的蜂蜜薄脆，與來自鳳凰山的芳香單叢相遇——正是mǐ lán xiāng品種，以其天然的蜜蘭甜韻聞名。茶湯降溫後展現悠長的核果尾韻，在最後一口之後仍久久不散。
尾聲 | 晚宴約在21:30落幕。陳慧儀將在現場回答問題，並分享茶品、採購來源，以及中國茶與日本懷石搭配的哲學。賓客離場時，會附贈兩款當晚品嚐過的茶葉作為小禮物。
對於曾參加 tea.school 搭配研討會的學員，今晚將宛如課堂的自然延伸。活躍的 tea.community 會員可享 €20 折扣 — 預訂時請使用代碼 COMMUNITY。
您將獲得
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由東京主廚精心策劃的六道懷石晚宴，選用時令日本食材
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六款精心搭配的中國茶，包含 2010 年 Fúdǐng Bái Chá 與 2018 年雲南 shēng pǔ’ěr
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全程由資深茶專家陳慧儀的導覽解說
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印刷版搭配指南，包含品飲筆記與沖泡參數
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兩款當晚品嚐過的茶葉小禮物，包裝好讓您帶回家
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可進入 tea.community 私人討論串，分享活動後的心得
活動細節
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地點 — 東京銀座的私人懷石包廂；確切地址將於預訂後提供。
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日期與時間 — 2026年12月8日，18:30入場，19:00開始。
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時長 — 約3小時，約21:30結束。
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服裝要求 — 智慧休閒；請避免濃烈香氛，以維護品茶體驗。
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語言 — 英文與中文，並有日語口譯協助廚房溝通。
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包含項目 — 六道晚宴、所有茶品搭配、無氣泡水與氣泡水。素食與特殊飲食需求可提前通知安排。
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無障礙設施 — 私人包廂位於二樓，需經樓梯；若有行動考量，請與我們聯繫。