أمسية تزاوج كايسيكي طوكيو + الشاي الصيني

قوس الأمسية

الوصول والترحيب | تبدأ الأمسية في الساعة 18:30 في غرفة كايسيكي خاصة هادئة في حي غينزا. سيُستقبل المشاركون بكوب بارد من Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) — بداية ناعمة ومُنعشة تُنظف الحنك وتضبط نغمة الوجبة القادمة. ستشارك تشن هوي يي، خبيرة الشاي الأبيض الأولى وطالبة المطبخ الياباني منذ فترة طويلة، بضع كلمات عن فلسفة تزاوج الشاي الصيني وقائمة الطعام التي شاركت في تطويرها مع الشيف.

الطبق الأول: هاسّون مع Lóng Jǐng (龙井) | يصل طبق المقبلات الموسمي إلى جانب كوب من شاي Lóng Jǐng ربيعي مبكر، يُخمّر عند 80 درجة مئوية في إبريق زجاجي للحفاظ على عطره الكستنائي. نكهة العشب الرقيقة في الشاي تُحاكي الخضار الصغيرة والتوفو الحريري في الطبق.

الطبق الثاني: ساشيمي مع أولونغ خفيف | تستقر قطعة واحدة من سمك شيما-آجي على الصحن. ينتقل التزاوج إلى أولونغ Tàiwān gāoshān (高山) خفيف التأكسد — زهري، بارد، وغني بالمعادن بما يكفي ليربط بين السمك والشاي دون أن يطغى أي منهما على الآخر.

الطبق الثالث: تاكياواسي مع أولونغ محمّص | طبق موسمي مطهو ببطء من الكابو واليوبا يتطلب شايًا أعمق وأكثر استدارة. يأتي شاي Tiě Guān Yīn (铁观音) محمص من آنشي في إبريق تشاوتشو العطر. نكهاته المكرملة تعكس عمق المرق بينما تطهر الخاتمة الطويلة الحنك.

الطبق الرابع: ياكيمونو مع shēng pǔ’ěr (生普洱) مُعتّق | يُقدم كينميداي مشوي مع الملح إلى جانب شاي shēng pǔ’ěr من يونان 2018، مضغوط بالحجر ومخزّن في جينغماي. مرارة الشاي الشابة وعذوبته العائدة تُحاكي حافة السمك المحروقة. تشرح تشن التحول اللطيف للبو-إيره عبر الزمن وكيف يحاكي تعتيق الساكي أو الصويا.

الطبق الخامس: غوهان مع شاي أبيض مُعتّق | الطبق المالح الأخير هو أرز مطهو في إناء فخاري مع مخللات. الشاي: Fúdǐng Bái Chá (福鼎白茶) من 2010، بلطف حلو وعسلي، ناعم كالأرز. يُهدئ الحنك ويُعلن الانتقال إلى الطبق الحلو.

الطبق السادس: الحلوى مع mǐ lán xiāng (蜜兰香) | يلتقي سوربيه يوزو بسيط مع تويلي عسل رقيق بشاي دان كونغ العطر من جبل فِنغهوانغ — صنف mǐ lán xiāng، المعروف بحلاوته الطبيعية كالأوركيد بالعسل. يبرد الشاي ليُظهر خاتمة طويلة من الفاكهة ذات النواة تبقى طويلًا بعد القضمة الأخيرة.

الختام | تنتهي الأمسية قرابة الساعة 21:30. ستكون تشن متاحة للأسئلة ولتبادل الملاحظات حول أنواع الشاي ومصادرها والفلسفة وراء تزاوج الشاي الصيني مع كايسيكي الياباني. يغادر الضيوف بهدية صغيرة من نوعي الشاي اللذين تم تذوقهما أثناء الوجبة.

لمن شارك في حلقة تزاوج tea.school، ستشعر هذه الأمسية وكأنها امتداد طبيعي للدروس. يتوفر خصم بقيمة 20 يورو لأعضاء tea.community النشطين — استخدم الرمز COMMUNITY عند الحجز.

ما ستحصل عليه

• عشاء كايسيكي من ستة أطباق من إعداد شيف طوكيو، مكوّن من منتجات يابانية موسمية مختارة بعناية

• ستة أنواع شاي صيني مختارة بعناية، بما فيها شاي Fúdǐng Bái Chá من 2010 وشاي shēng pǔ’ěr من يونان 2018

• تعليق مُرشد طوال الأمسية من خبيرة الشاي الأولى تشن هوي يي

• دليل تزاوج مطبوع مع ملاحظات تذوق ومُعاملات تخمير

• هدية صغيرة من نوعي الشاي اللذين تم تذوقهما أثناء الوجبة، مغلفة لأخذها إلى المنزل

• الوصول إلى سلسلة النقاش الخاصة في tea.community لتأملات ما بعد الفعالية

تفاصيل عملية

• الموقع — غرفة كايسيكي خاصة في غينزا، طوكيو؛ سيتم مشاركة العنوان الدقيق عند الحجز.

• التاريخ والوقت — 8 ديسمبر 2026، الوصول الساعة 18:30 للبدء عند 19:00.

• المدة — حوالي 3 ساعات، تنتهي قرابة الساعة 21:30.

• قواعد اللباس — أنيق غير رسمي؛ يُرجى تجنب العطور القوية حفاظًا على تجربة الشاي.

• اللغة — الإنجليزية والصينية مع مترجم ياباني للتواصل مع المطبخ.

• المشمولات — عشاء من ستة أطباق، جميع تزاوجات الشاي، مياه عادية وفوارة. تُلبى طلبات النباتيين والاحتياجات الغذائية الخاصة بإشعار مسبق.

• إمكانية الوصول — تقع الغرفة الخاصة في الطابق الثاني عبر درج؛ يُرجى الاتصال بنا لاعتبارات الحركة.

Automated translation — native review pending.