tea.restaurant

сообщество для ресторанных чайных программ

Создано для владельца, которому нужно знать, что китайская чайная программа окупается, прежде чем нанимать консультанта; для сомелье, которому предстоит разработать меню сочетаний и обучить персонал подавать его с уверенностью; и для закупщика, который хочет чай на килограммы с прозрачной стоимостью чашки, а не розничные банки — это место, где вопросы реального обслуживания встречаются с глубиной китайской чайной традиции, под эгидой Teamotea.

рассчитайте P&L вашей чайной программы → закупайте оптом на wholesale.teamotea.com →

16: темы обсуждений практиков
10: встречи, поп-апы и круглые столы
4: структурированные групповые программы
6: штатные чайные эксперты

разговоры с раздачи

what restaurateurs are discussing right now

Самые откровенные разговоры в гостеприимстве происходят, когда никто из гостей не слышит. В темах вроде 'сочетания для дегустационного меню' и 'себестоимость в чайной программе' шеф-повара и сомелье раскладывают реальные цифры и реальные ошибки — Fúdǐng silver needle, которые становятся горькими к седьмому столу, или Yúnnán shēng pǔ'ěr (生普洱), которому нужен 30-секундный настой при 92°C, чтобы зазвучать. Для теории за этими практическими темами, tea.school предлагает структурированные курсы, которые погружают вас в терруар и обработку.

предстоящие встречи

where the community meets in person

Раз в сезон разговоры переходят с экрана на стол. День сомелье собирает главных сомелье, чтобы создавать мишленовские сочетания вокруг одного чая — часто это mí lán xiāng (蜜兰香) из Fènghuáng Mountain, Guangdong, чьё медово-орхидейное тепло становится мостом между голубем и шоколадом. Полный календарь и путевые заметки смотрите на tea.events. Под руководством старших чайных экспертов из состава Teamotea — mei yang, zhou xiang и chen hui yi ведут собрания этого сезона.

12 June 2026

день сомелье: чайные сочетания мишленовского уровня

Berlin · Mitte studio

hosted by Mei Yang

18–19 August 2026

региональный круглый стол рестораторов

Saint Petersburg

hosted by Zhou Xiang

9–10 October 2026

copenhagen поп-ап сочетаний: мост между чаем и натуральным вином

Copenhagen

hosted by Chen Hui Yi

разработка ресторанной программы

a structured cohort for your tea programme

Двенадцатинедельная программа построения ресторанной чайной программы — основа образовательной работы tea.restaurant. Под руководством старшего чайного эксперта Mei Yang и старших экспертов из состава Teamotea, группа проводит вас от чистого листа до полностью задокументированного чайного листа — выбор выдержанного shēng pǔ'ěr (生普洱), который показывает себя под давлением, балансирование чистого стакана холодного заваривания bái chá (白茶) рядом с кнелью сорбета, и обучение всей команды обслуживания говорить о чае с той же лёгкостью, с какой они описывают вино. Для индивидуального развития навыков вне группы самостоятельные курсы tea.school прекрасно дополняют практическую работу.

построение ресторанной программы

Двенадцатинедельная живая когорта для ресторанных команд, готовых спроектировать, закупить и запустить программу китайского чая, которая уверенно соседствует с винной картой. Под руководством старшего эксперта по чаю Мэй Ян сессии объединяют дегустацию, инжиниринг меню и отношения с поставщиками — так, чтобы с началом обслуживания и ваш персонал, и ваши гости почувствовали разницу.

led by Mei Yang · 12 weeks, starting 8 April 2026 · €2400 / restaurant

для ресторанов и закупщиков HoReCa

sourcing by the kilo, not the box — wholesale for your tea programme

посмотреть оптовые цены на wholesale.teamotea.com →