tea.restaurant
為餐廳 茶飲計劃 而設的社群
針對那些想在聘請顧問之前了解中國茶飲計劃能否自負盈虧的業主；必須建立配對菜單並訓練前場員工自信地服務的侍酒師；以及希望以公斤計、透明單杯成本購茶，而非零售罐裝的買家而設——這裡是現實服務問題與中國茶傳統深度交匯之處，由 Teamotea 主持。
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- 從業者討論串
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- 聚會、快閃及圓桌會議
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- 結構化同儕計劃
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- 駐站茶專家
來自出菜口的對話
what restaurateurs are discussing right now
在餐飲業裡，最坦誠的對話發生在沒有食客在聽的時候。在像是「品嚐菜單配對」和「茶單的成本結構」這類討論串中，主廚和侍酒師拆解了真實的數字與錯誤——例如 Fúdǐng 銀針到了第七桌就變苦，或者一款 Yúnnán shēng pǔ'ěr（生普洱）需要在 92°C 下沖泡 30 秒才能展現風采。想了解這些實務串背後理論，茶學院 tea.school 提供結構化課程，讓您掌握風土與製程基礎。
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品嚐菜單配對：從六道茶序中學到的
侍酒師與茶飲總監分享中國茶如何穩固一道七道菜的進程 — 其中單叢的花香提昇、熟普洱安定，而一個失誤就可能破壞整晚的平衡。
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培訓前場員工泡茶：腳本、品嚐與兩泡法則
如何打造一套簡潔易記的茶知識培訓計畫，讓服務人員在班前會議中不至於變成大師班。取材自湖南真實餐廳現場，Zhou Xiang 在那裡指導團隊認識綠茶、黃茶與黑茶。
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茶飲計劃的商品成本：從飲品營收的 2% 到 12%
大多數餐飲業者緊盯葡萄酒加成，茶卻在雷達下漂浮 — 但在繁忙的服務中，散裝茶葉會悄悄燒穿你的銷貨成本，如果你從不計算的話。這裡是從雲南到倫敦的真實計算，直接來自採購團隊。
即將舉行的聚會
where the community meets in person
每一季，對話從螢幕遷移到桌前。侍酒師日活動匯聚頂尖侍酒師，圍繞單一茶款打造米其林星級配對——通常是來自廣東鳯凰山的 mí lán xiāng（蜜兰香），其蜜蘭般的溫潤成為乳鴿與巧克力之間的橋樑。完整行事曆與旅行須知，請見 tea.events。由 Teamotea 名單上的資深茶專家主持——本季聚會由 Mei Yang、Zhou Xiang 和 Chen Hui Yi 帶領。
餐廳茶飲計劃建構
a structured cohort for your tea programme
為期十二週的餐廳茶飲計劃建構是 tea.restaurant 教育工作的骨幹。由資深茶專家 Mei Yang 及 Teamotea 名單上的專家帶領，同儕課程將帶您從空白頁邁向一份完整記錄的茶單——挑選在高壓下仍表現出色的陳年 shēng pǔ'ěr（生普洱），以一杯清爽的冷泡 bái chá（白茶）搭配一球雪酪，並訓練全體前場員工如描述葡萄酒般自在談論茶。至於課程之外的個人技能培養，tea.school 的自定進度課程能完美補充實作體驗。
餐廳茶飲計劃建構
為準備設計、採購並推出中國茶飲方案的餐廳團隊，提供為期十二週的實時課程，讓茶單自信地與酒單並列。由資深茶專家 Mei Yang 主持，課程融合品鑑、菜單設計與供應商關係——讓服務啟航時，您的員工與賓客能品味出差異。
led by Mei Yang · 12 weeks, starting 8 April 2026 · €2400 / restaurant
給餐廳及 HoReCa 買家