Sandry Law

Sandry Law 是 Teamotea 的采购主管（中国），常驻于昆明，这个云南茶叶贸易的繁华心脏地带。他管理端到端的供应链，供应从 [shop.thetea.app](https://shop.thetea.app) 精心策展的单一产地茶饼，到 [tea.school](https://tea.school) 的教育单元的一切。对于 [tea.restaurant](https://tea.restaurant) 社群来说，Sandry 是回答那些令人不自在问题的人 —— 一个优质的茶饮方案实际成本是多少，以及哪里能找到既能让客人惊艳又不会压垮餐厅利润的茶叶。

他的职业生涯围绕着云南南部的茶山展开。在任何一个春日清晨，你可能会在布朗山的 Shēng Pǔ'ěr（生普洱）处理厂找到他，检查那些即将压制成 Lǎo Bān Zhāng（老班章）单一产地茶饼的茶叶萎凋状况；或者在西双版纳的山谷里，为一款将在勐海仓库中陈放两年后才进入侍酒师酒窖的 Shú Pǔ'ěr（熟普洱）发酵茶协商价格。这些旅程并非浪漫的漫游 —— 而是严格的品质管控任务。Sandry 对每一批茶进行感官基准与化学成份测试，凡是不符合高流量餐厅服务所需标准的，一律拒绝。

他的讨论串「[茶饮方案的商品成本 —— 不性感的数学](https://tea.restaurant/threads/cost-of-goods-on-a-tea-program)」是任何考虑添加茶饮的餐饮经理必读之作。文中，他拆解了每杯成本、员工培训时间，以及可能破坏预算的季节性波动。他不只是采购茶叶；他是在设计方案。当圣彼得堡一家 fine‑dining 餐厅为一套十二道菜的品尝菜单寻求茶饮搭配时，Sandry 组合了一系列茶品，从细致的 Bái Háo Yín Zhēn（白毫银针）到陈年 Shēng，在用餐过程中逐步演变，同时将饮品成本控制在 18% 以下。这种务实的采购思维，正是他与众不同之处。

在供应链之外，Sandry 亦为 tea.school 的培训资源做出贡献，录制了关于绿茶分级和创建供应商关系的视频单元。他亦为集团的实体空间提供咨询，确保 thetea.app 活动中茶道室所供应的茶叶，与在线销售的茶叶完全一致。他的方法直截了当：清楚你的数字，了解你的茶农，绝不在茶叶上妥协。