Sandry Law

Sandry Law es el Jefe de Compras (China) de Teamotea, que opera desde Kunming, el bullicioso corazón del comercio del té de Yunnan. Gestiona la cadena de suministro de principio a fin que alimenta desde las tortas de origen único seleccionadas en [shop.thetea.app](https://shop.thetea.app) hasta los módulos educativos en [tea.school](https://tea.school). Para la comunidad de [tea.restaurant](https://tea.restaurant), Sandry es la persona que responde a las preguntas incómodas — cuánto cuesta realmente un programa de té de calidad, y dónde encontrar tés que no arruinen los márgenes de un restaurante sin dejar de deleitar a los comensales.

Su vida profesional gira en torno a las montañas de té del sur de Yunnan. En una mañana cualquiera de primavera, se le puede encontrar en los cobertizos de procesamiento de Shēng Pǔ'ěr (生普洱) de Bulang Shan, comprobando el marchitamiento de las hojas destinadas a un prensado de origen único Lǎo Bān Zhāng (老班章), o en los valles de Xishuangbanna negociando el precio de un fermentado Shú Pǔ'ěr (熟普洱) que reposará en un almacén de Menghai durante dos años antes de aterrizar en la bodega de un sumiller. Estos viajes no son paseos románticos — son rigurosas misiones de control de calidad. Sandry prueba cada lote según criterios sensoriales y perfiles químicos, rechazando todo aquello que no cumpla los estándares necesarios para el servicio de alto volumen en restaurantes.

Su hilo «[Coste de los productos en un programa de té — las matemáticas nada atractivas](https://tea.restaurant/threads/cost-of-goods-on-a-tea-program)» es lectura obligada para cualquier gerente de alimentos y bebidas que esté considerando añadir té. En él, desglosa los costes por taza, el tiempo de formación del personal y la variabilidad estacional que puede arruinar un presupuesto. No se limita a aprovisionar té; diseña programas. Cuando un restaurante de alta cocina en San Petersburgo quiso un maridaje de té para un menú degustación de 12 platos, Sandry reunió una cartera de tés que iban desde un delicado Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) hasta un Shēng añejo que evolucionaría a lo largo de la comida, todo ello manteniendo el coste de las bebidas por debajo del 18 %. Ese tipo de pensamiento práctico en la gestión de compras es lo que le distingue.

Más allá de la cadena de suministro, Sandry contribuye a los recursos de formación de tea.school, grabando módulos en vídeo sobre las calidades del té verde y sobre cómo construir relaciones con proveedores. También asesora a los espacios físicos de la constelación, asegurándose de que el té servido en la Sala de Ceremonia del Té en los eventos de thetea.app coincida exactamente con las hojas que se venden en línea. Su enfoque es directo: conoce tus números, conoce a tus agricultores, y nunca comprometas la calidad de la hoja.