Sandry Law

Sandry Law 是 Teamotea 的採購主管（中國），常駐於昆明，這個雲南茶葉貿易的繁華心臟地帶。他管理端到端的供應鏈，供應從 [shop.thetea.app](https://shop.thetea.app) 精心策展的單一產地茶餅，到 [tea.school](https://tea.school) 的教育單元的一切。對於 [tea.restaurant](https://tea.restaurant) 社群來說，Sandry 是回答那些令人不自在問題的人 —— 一個優質的茶飲方案實際成本是多少，以及哪裡能找到既能讓客人驚豔又不會壓垮餐廳利潤的茶葉。

他的職業生涯圍繞著雲南南部的茶山展開。在任何一個春日清晨，你可能會在布朗山的 Shēng Pǔ'ěr（生普洱）處理廠找到他，檢查那些即將壓製成 Lǎo Bān Zhāng（老班章）單一產地茶餅的茶葉萎凋狀況；或者在西雙版納的山谷裡，為一款將在勐海倉庫中陳放兩年後才進入侍酒師酒窖的 Shú Pǔ'ěr（熟普洱）發酵茶協商價格。這些旅程並非浪漫的漫遊 —— 而是嚴格的品質管控任務。Sandry 對每一批茶進行感官基準與化學成份測試，凡是不符合高流量餐廳服務所需標準的，一律拒絕。

他的討論串「[茶飲方案的商品成本 —— 不性感的數學](https://tea.restaurant/threads/cost-of-goods-on-a-tea-program)」是任何考慮新增茶飲的餐飲經理必讀之作。文中，他拆解了每杯成本、員工培訓時間，以及可能破壞預算的季節性波動。他不只是採購茶葉；他是在設計方案。當聖彼得堡一家 fine‑dining 餐廳為一套十二道菜的品嚐菜單尋求茶飲搭配時，Sandry 組合了一系列茶品，從細緻的 Bái Háo Yín Zhēn（白毫銀針）到陳年 Shēng，在用餐過程中逐步演變，同時將飲品成本控制在 18% 以下。這種務實的採購思維，正是他與眾不同之處。

在供應鏈之外，Sandry 亦為 tea.school 的培訓資源做出貢獻，錄製了關於綠茶分級和建立供應商關係的影片單元。他亦為集團的實體空間提供諮詢，確保 thetea.app 活動中茶道室所供應的茶葉，與線上銷售的茶葉完全一致。他的方法直截了當：清楚你的數字，了解你的茶農，絕不在茶葉上妥協。