Mei Yang

Mei Yang 是一位资深茶叶专家，专精于乌龙茶与红茶品种，尤以她在凤凰山单丛乌龙茶及广东红茶方面的成就闻名。她的职业生涯始于潮州的一家家庭餐馆，在那里她首次尝试将茶与地方菜肴搭配。1990 年代末，她师从制茶大师 Chen Weisheng，磨练出对单株单丛的敏锐品味，特别是 Mí Lán Xiāng（蜜兰香）品种。自 2015 年加入 Teamotea 以来，她已为超过三十家欧洲与北美的高级餐厅设计茶饮方案，聚焦于将茶搭配品尝菜单。她的工作连接了传统中国茶道的精确与当代餐饮需求，经常借鉴她于 2008 至 2012 年间在里昂一家米其林星级餐厅担任侍茶师的经验。

2024 年，Mei 推出了「米其林导向的配对密集课程」，这是一个在 tea.school 举办的两日大师班，提供侍茶师结构化的配对框架，采用十二款参考茶，包括 Lapsang Souchong（正山小种）与陈年 Shēng Pǔ'ěr（生普洱）。课程最终以一场协作晚宴作结，参与者为多道菜式设计配对。同年，她共同主持了巴黎桥梁晚宴 — 茶与自然酒，一个实验性的夜晚，低干预酒与陈年乌龙茶以交替品尝的形式奉上，探索两者交叠的风味领域。她的贡献也延伸至社群的编辑面向：她在 tea.restaurant 上的讨论串「品尝菜单的茶饮配对 — 我们所学到的」浓缩了三年来实际餐厅布局的实用见解，涵盖温度、顺序以及无酒精配对的挑战。

Mei 的教学风格条理分明，植基于反复品尝。在 Tea Restaurant 建构计划的学程中，她主持关于打造茶单的课程 — 从通过 shop.thetea.app 采购到服务培训流程。她常建议餐厅从三款茶开始：一款明亮的凤凰单丛作为开场，一款醇厚的 Jīn Jūn Méi（金骏眉）为餐中增添深度，再以一款陈年白茶收尾。她目前的研究探索冷泡乌龙茶，作为夏季菜单周期中对葡萄酒友善的服务替代方案。在顾问工作之外，她为 teamotea.com 日志撰稿，并偶尔为 tea.events 客座策展茶品选集。她的专业内核始终围绕一个问题：茶如何让一顿餐更令人难忘？